Aranceta Bartrina J. Gastronomía Científica y Alimentación Saludable: Hacia un Nuevo Paradigma Transdisciplinario. NOVA [Internet]. 2025 Jul. 1 [cited 2025 Sep. 9];24(45):115-137. Available from: https://revistas.universidadmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/2563