Aranceta Bartrina, Javier. “Gastronomía Científica Y Alimentación Saludable: Hacia Un Nuevo Paradigma Transdisciplinario”. Revista Nova 23, no. 45 (July 1, 2025): 115–137. Accessed October 25, 2025. https://revistas.universidadmayor.edu.co/index.php/nova/article/view/2563.